Для тех, кто пропустил:
Лайфхак для новороссийцев: 6 видов мороженого, которые стоит попробовать приготовить этим летом
Простые и вкусные рецепты
Хочется чего-то вкусного и охлаждающего? Летом каждый может попробовать приготовить мороженое у себя дома, без всяких красителей и усилителей вкуса. При этом необязательно использовать дорогую аппаратуру, достаточно вооружиться морозильной камерой, которая есть практически у каждого, и парой контейнеров (по желанию можно приобрести специальные формочки). НАША подобрала 6 рецептов популярного десерта разных уровней сложности.
Фруктовый фитнес
Понадобится:
сахар - 200 грамм
черная смородина (либо любая другая ягода) - 450 грамм
нежирные сливки - 150 миллилитров
яйцо - 3 штуки
Способ приготовления:
Помытую черную смородину необходимо выложить в сотейник и добавить к ней половину порции сахара. Далее тушим ягоды до тех пор, пока сахар не растворится, а ягоды не станут мягче - для этого включаем слабый огонь. В итоге должно получиться пюре, которое надо протереть через сито, чтобы избавить ягоды от косточек.
Далее оставшийся сахар размешиваем в 150 миллилитрах воды, для этого ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Как только сироп начнет тянуться тонкой струей, снимаем кастрюлю с плиты и охлаждаем.
Ставим миску на водяную баню, взбивая в ней яйца. Подливаем в массе сахарный сироп до однородного состояния. Переливаем смесь в другую миску, взбиваем ее миксером до тех пор, пока она не станет плотной. Далее помещаем миску в холодную воду, взбиваем смесь, пока она полностью не охладится. Слегка взбиваем сливки, добавляя их небольшими порциями к сахарно-яичной массе. Вводим пюре из смородины, тщательно перемешиваем. Переливаем получившуюся массу в контейнер и ставим в морозилку на 4 часа.
Шоколадное мороженое из зефира
Понадобится:
зефир - 100 грамм
шоколад - 50 грамм
сливки 10-20 процентов жирности - 300 грамм
Способ приготовления:
В кастрюльке растапливаем шоколад, добавив к нему зефир и сливки, при этом зефир не должен растапливаться полностью. Получившуюся массу заливаем в блендер, там ее и взбиваем до однородного состояния. Затем замораживаем массу в течение 5 часов.
Цитрусовый сорбет
Понадобится:
апельсин - 2 штуки
лимон - 2 штуки
белок двух яиц
сахар - 6 столовых ложек
Способ приготовления:
Моем плоды, врезаем с каждого апельсина верхушку. Вынимаем мякоть ложкой, выкладывая ее в отдельные миски (отдельно для апельсина и лимона). Оставляем кожуру для оформления блюда.
Разводим сахар в 150 миллилитрах воды, ставим на огонь, доведя до кипения. Сразу после этого снимаем с огня, остужаем, затем ставим в холодильник на 10 минут.
Протираем мякоть апельсинов и лимоном через сито отдельно. В каждое пюре вливаем по поровине сахарного сиропа, перемешиваем массы.
Взбиваем белки в пышную пену. Первую половину белков вмешиваем в апельсиновую массу, вторую - в лимонную. Ставим миски с сорбетом в морозилку на три часа, при этом каждые 30 минут не забывайте перемешивать массу. Готовый лимонный и апельсиновый сорбет подается в сохраненной кожуре.
Мороженое из зеленого чая
Понадобится:
молоко 3,5%-ное - 1 литр
зеленый чай - 5 чайных ложек
сахар - 7 столовых ложек
полбанки сгущенного молока
Способ приготовления:
Нагреваем молоко, не доводя его до кипения. Опускаем в горячую жидкость чай и сахар, накрываем все крышкой и даем настояться. Далее процеживаем молоко, добавляем сгущенное молоко, заливаем в тару и ставим в морозилку. Как масса застынет, слегка размораживаем ее и взбиваем в блендере, пока мороженое не достигнет кремообразного состояния. Мороженое расклыдываем по формочкам и отправляем в морозильник на 2 часа.
Мороженое из киви
Понадобится:
Киви
Сахар
Очищаем два или три крупных плода, берем сахар по вкусу и делаем пюре из киви. Получившуюся массу остается только заморозить, чтобы получился такой легкий сорбет.
Мороженое «Tequila sunrise»
Понадобится:
¼ стакана гренадина
¾ стакана текилы
полкилограмма ананаса (пюре)
2 стакана ананасового фреша
Способ приготовления:
Для того, чтобы получилось мороженое с градацией цвета, нужно разлить по формам напитки с разной плотностью по порядку.
